Khô cá đù.net

thumb_up_alt (2) thumb_down_alt (0) 13.59.217.245

**Mực Một Nắng: Đặc Sản Biển Cả Với Hương Vị Đậm Đà Khó Quên**

Mực một nắng – cái tên gợi lên hình ảnh những con mực tươi ngon được phơi dưới ánh nắng vàng rực rỡ của miền biển Việt Nam. Đây không chỉ là món ăn dân dã mà còn là đặc sản được nhiều người săn đón nhờ hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Bài viết này sẽ cùng bạn khám phá chi tiết về nguồn gốc, cách chế biến, giá cả, và những món ngon từ mực một nắng.

---

### **1. Mực Một Nắng Là Gì? Nguồn Gốc Và Cách Làm Độc Đáo**

**Nguyên liệu chính:**
Mực một nắng được làm từ **mực tươi nguyên con**, thường là mực ống hoặc mực lá. Loại mực này phải đảm bảo tươi sống, thân dày, thịt chắc để sau khi phơi giữ được độ dai tự nhiên. Mực sau khi đánh bắt sẽ được sơ chế ngay: làm sạch nội tạng, rửa bằng nước biển, tách đôi thân nhưng vẫn giữ nguyên hình dáng, sau đó đem phơi.

**Quy trình "một nắng" độc đáo:**
Khác với mực khô truyền thống phơi nhiều ngày, mực một nắng chỉ phơi **duy nhất 1 ngày dưới nắng gắt** (khoảng 8–10 tiếng). Cách này giúp mực khô vừa phải, lớp thịt bên ngoài săn lại nhưng bên trong vẫn mềm, giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Nhờ đó, mực một nắng có độ dai vừa phải, không quá khô cứng, dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.

**Nguồn gốc:**
Mực một nắng gắn liền với các vùng biển **miền Trung và Nam Bộ** như Phan Thiết (Bình Thuận), Phú Quốc (Kiên Giang), Nha Trang (Khánh Hòa). Trong đó, Phan Thiết nổi tiếng nhất nhờ khí hậu nắng gió quanh năm, tạo điều kiện lý tưởng để phơi mực. Ngư dân nơi đây thường kết hợp kinh nghiệm truyền thống với kỹ thuật phơi hiện đại để cho ra sản phẩm chất lượng.

---

### **2. Giá Mực Một Nắng: 210.000đ – 320.000đ Tùy Loại**

Giá mực một nắng dao động từ **210.000đ đến 320.000đ/kg** (cập nhật 2023), tùy thuộc vào các yếu tố:

- **Kích thước và loại mực:** Mực to (dài 20–30 cm) thường đắt hơn mực nhỏ. Mực lá (thân rộng, thịt dày) có giá cao hơn mực ống.
- **Phương pháp đánh bắt:** Mực câu (mực được câu thủ công) có giá từ **280.000đ – 320.000đ/kg** do thịt săn chắc, ít bị dập nát. Mực đánh bắt bằng lưới giá rẻ hơn (210.000đ – 250.000đ).
- **Thương hiệu và địa điểm mua:** Mực đóng gói sẵn từ các cơ sở uy tín hoặc mua trực tiếp tại vùng biển thường đắt hơn chợ truyền thống.

**Mẹo chọn mực ngon:**
- Màu sắc tự nhiên, không quá trắng (tránh mực tẩy hóa chất).
- Thịt dày, thân mực còn nguyên vẹn, không nứt vỡ.
- Mùi thơm nhẹ đặc trưng, không có vị tanh hôi.

---

### **3. Mực Câu – Đẳng Cấp "Thượng Hạng" Của Mực Một Nắng**

Trong các loại mực một nắng, **mực câu** được xem là hàng cao cấp nhất. Mực câu được đánh bắt bằng phương pháp thủ công: ngư dân dùng cần câu cùng mồi nhử để bắt từng con, giúp mực ít bị tổn thương, thân nguyên vẹn. Thịt mực câu dai giòn sần sật, vị ngọt đậm, khi phơi xong có màu hồng cam tự nhiên bắt mắt. Giá mực câu một nắng thường cao hơn 20–30% so với mực thường, nhưng đổi lại, chất lượng vượt trội.

---

### **4. Gợi Ý Các Món Ngon Từ Mực Một Nắng**

Với độ dai vừa phải và vị ngọt tự nhiên, mực một nắng có thể chế biến đa dạng:

#### **Mực Một Nắng Nướng**
- **Nguyên liệu:** Mực một nắng, dầu ăn, muối ớt hoặc sốt tiêu xanh.
- **Cách làm:** Làm nóng than hoa, nướng mực trên bếp đến khi thơm vàng. Khi ăn, xé nhỏ chấm với muối ớt chanh hoặc sốt mayonnaise. Lớp da ngoài giòn rụm, thịt bên trong mềm ngọt, đậm vị biển.

#### **Mực Một Nắng Chiên Tỏi**
- **Nguyên liệu:** Mực, tỏi băm, ớt, nước mắm.
- **Cách làm:** Chiên vàng mực, phi thơm tỏi rồi đảo đều với mực. Món ăn dậy mùi tỏi thơm lừng, thích hợp làm món nhậu.

#### **Gỏi Mực Một Nắng**
- **Kết hợp:** Xé nhỏ mực đã nướng, trộn với xoài xanh, hành tây, rau thơm, nước sốt chua ngọt. Món ăn thanh mát, cân bằng vị chua cay mặn ngọt.

#### **Mực Một Nắng Xào Sa Tế**
- **Cách làm:** Xào mực với sa tế, sả ớt, thêm chút đường và nước tương. Vị cay nồng của sa tế hòa quyện với vị ngọt của mực, ăn kèm bánh tráng hoặc cơm nóng đều tuyệt.

---

### **5. Mực Một Nắng – Quà Tặng Ý Nghĩa Từ Biển Cả**

Không chỉ là món ăn, mực một nắng còn được nhiều du khách chọn làm **quà đặc sản** mang hương vị biển về cho gia đình. Sản phẩm thường được đóng gói hút chân không, bảo quản được 4–6 tháng. Khi mua, nên chọn các thương hiệu uy tín như mực một nắng Phan Thiết, Phú Quốc để đảm bảo chất lượng.

---